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想吃蛋糕,没有烤箱,在家用电饭锅就能做,新手也能一次做成功!

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想吃蛋糕,没有烤箱,在家用电饭锅就能做,新手也能一次做成功!

发布日期:2019-08-16 作者: 点击:

相信很多人都喜欢吃蛋糕,对它绵实的口感毫无抵抗力,今天宝妈就给大家分享一个不用烤箱,掌握好这个配方步骤,在家用电饭锅一样可以做的蛋糕的简单方法,新手也能一次做成功,感兴趣的朋友,赶紧和宝妈一起学起来吧!


  【准备食材】5个鸡蛋,83克低筋面粉,17克玉米淀粉,50克白砂糖,66克牛奶,66克玉米油,几滴柠檬汁或者白醋


  【做法步骤】


  1、准备2个无水无油的干净容器,5个鸡蛋蛋清和蛋黄分离在不同的容器中,蛋清中不能有一丁点的蛋黄,否则影响接下来的蛋清打发。


  2、把66克牛奶倒入奶锅,加热至80度左右,微微冒泡就可以了,然后倒入盆中,加入66克玉米油,搅拌混合均匀后,再过筛筛入83克低筋面粉,没有筛子的面粉也可以直接加入,左右来回翻拌均匀后,再加入5个蛋黄,继续翻拌混合均匀,翻拌成没有干面粉和无颗粒的蛋黄糊状态就可以了。


  3、在装有蛋清的容器中,用打蛋器低速打发蛋清,打发至出现鱼眼泡,挤入几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器先低速打30秒,再分三次加入加入白砂糖中速打发,打发至七成发时,加入17克玉米淀粉拌匀,继续打发至发泡完全,体积明显膨胀,搅动可拉出尖角不倒,提起打蛋器有坚挺的小尖角,或者插根筷子,筷子不倒,蛋清就打发成功了,在低速打发30秒,这样更能保证稳定性。


  4、将打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊切拌混合均匀,前两次把打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀,最后再将切拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,继续上下切拌均匀,这个过程不要用力太大,防止起筋,更不能顺时针画圈搅拌,否则容易消泡,最好就是像炒菜一样,上下切拌均匀,切拌成颜色一致的蛋糕糊就可以了。


  5、电饭煲内胆插电保温预热,用刷子刷上一层玉米油,方便脱模,然后将电饭煲内胆取出,把蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆内,再在案板上轻轻震动几下,把蛋糕糊里面的气泡震出来,再把内胆放回电饭煲,启动蛋糕键,按开始键,记住,如果是电压力锅记得打开排气阀,电饭煲就不需要管它。


  6、时间到,取出内胆,在案板上震几下,立刻倒扣在烤架上晾凉,即可脱模,黄灿灿,宣软入海绵的电饭煲蛋糕就做好了,切成块,就可以开吃了,口感绵软。电饭煲没有蛋糕键的,按煮饭键同样可以做到,煮饭键会很快跳闸,继续保温到熟透就可以了,用电饭煲记得要用湿布盖住气孔。想吃蛋糕,没有烤箱,在家一样可以做蛋糕,新手也能一次做成功,并且一点不比烤箱烤的差!


  如果想用烤箱烤,先预热,再将温度设置在最低110度烤60分钟,以防温度太高表面开裂,如果上色不理想,再追加10分钟,温度调到130;如果想用蒸锅蒸也可以,最后把蛋糕糊放入蒸锅,开水大汽蒸40分钟即可,无论是用烤箱,还是蒸锅或者电饭煲,蛋糕容器不可太小,要预估到蛋糕体积的涨势,否则蛋糕过大,超出容器。你学会了吗?有时间不妨试着做做哦!


  我是宝妈,一直致力于用最普通的食材,做出最美的味道,喜欢宝妈的分享,请关注宝妈,分享、收藏、转发、点赞,并留下您宝贵的评论,我们一起研究探讨,此图文系宝妈原创,严禁不良媒体搬运、盗图,宝妈保留追究法律责任的权利。


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